bí quyết làm chuối ốc nấu đậu không tanh thơm ngất ngây

Bí quyết chế biến gà ngon bằng cách luộc
October 6, 2017
Cách làm chả lá lốt ngon đúng điệu, ăn là ghiền.
October 6, 2017

bí quyết làm chuối ốc nấu đậu không tanh thơm ngất ngây

Chuối ốc nấu đậu có lẽ là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất ở Việt Nam. Chuối ốc nấu đậu tuy nguyên liệu dân dã nhưng lại là đặc sản ở các tỉnh Nam Bộ với mùi thơm hấp dẫn đặc trưng không thể cưỡng lại.

Bước 1:Nguyên liệu chuẩn bị để nấu món chuối ốc nấu đậu

Về cơ bản nguyên liệu làm món chuối ốc nấu đậu thì rất dễ mua, có thể mua được khắp mọi nơi từ siêu thị hay ngoài chợ. Tuy nhiên cái kỳ công của món ăn này đó là sơ chế ốc.

Nguyên liệu cần có: ốc nhồi, thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh, cà chua, nghệ, mẻ, mắm tôn, hành khô, lá lốt, hành tươi, lá tía tô.

Nếu bạn nấu cho 2 người ăn thì nên mua 1kg ốc. Ốc nào cũng được từ ốc bươu, ốc vặn, ốc hột, …nên chọn chon to. Thịt ba chỉ 3 lạng. Thịt ba chỉ chọn loại thớ thịt mỡ nạc đều nhau để tránh vị ngấy của mỡ. Đậu phụ 2 bìa. Chuối bánh tẻ.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với ốc

Có 2 cách làm ốc, đó là làm ốc sau khi luộc hoặc làm từ ốc sống.

Ốc ngâm và rửa sạch. Nếu có sáng mai bạn nấu thì bạn nên mua từ tối hôm trước ngâm để ốc nhả hết bùn. Dùng nước vo gạo để ngâm giúp cho ốc không bị gầy và cho thêm ớt nếu muốn ốc nhả bùn nhanh.

Sau đó bạn luộc chín rồi khều lấy nguyên con. Bí quyết cho vị ốc thơm ngon đó là khi luộc thì nên đập dập củ sả vào nồi nước luộc ốc

Nếu bạn sơ chế ốc sống thì sẽ nhanh hơn nhưng thường chỉ áp dụng đối với ốc to như ốc nhồi. Đó là cách chặt chôn ốc rồi dùng dao nậy miệng ốc thì sẽ lôi được ruột ốc. Dùng muối và dấm bóp cho thịt ốc ra hết chất nhớt rồi rửa sạch. Thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ

Đối với chuối

Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng ngâm vào nước muối cho chuối giữ được độ giòn và tránh bị thâm.

Đối với nghệ:

Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước

Hành tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch thái miếng. Các loại rau sống như hành, tía tô rửa sạch rồi thái nhỏ.

Mẻ thì lọc lấy nước

Bước 3: tiến hành nấu

Thịt ba chỉ: thái miếng vừa ăn rồi áp chảo cho chín vàng cháy cạnh

Đậu thái rán vàng giòn rồi thái miếng

Phi gừng tỏi, hành, xả vừa băm nhỏ ở trên vào nồi rồi cho mỡ/dầu phi lên. Khi dậy mùi thơm, hành chín vàng thì cho thịt ốc vào đảo. Nêm mắm muối mỳ chính cho vừa.

Tiếp theo cho thịt đã áp chảo chín ở trên rồi xào cùng cà chua và chuối. Thêm nếm gia vị cho vừa miệng ( Lưu ý: cho một chút muối vì ta đã xào thịt ốc với nước mắm ở trên rồi, sau nhạt thì cho sau).

Đến khi cà chua nhừ nát thì cho nước mẻ cùng với mắm tôm và nước nghệ tươi vào. Bạn lưu ý hỗn hợp nước trên chỉ xăm xắp thịt và chuối nhé.

Đến khi gần được, thịt và chuối chín mềm thì cho đậu vào nấu một lúc. Sau đó mới cho thịt ốc vào đun sủi rồi cho hành, tía tô, lá lốt vào rồi tắt bếp

Bước 4: Thưởng thức

 

Món chuối ốc nấu đậu ăn phải thật nóng, vừa ăn vừa thổi, vừa ăn vừa xuýt xoa mới là ngon nhất. Bạn có thể dùng chuối ốc nấu đậu ăn kèm với bún hoặc với cơm đều tuyệt

Nếu như bạn không có thời gian để tự tay vào bếp nấu chuối ốc nấu đậu. Hãy đến với gataquenha.com, chúng tôi luôn có sẵn chuối ốc nấu đậu thơm ngon, nghi ngút phục vụ bạn và gia đình.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *