Tự làm bánh trung thu dẻo lá dứa trứng muối ngon miễn chê, ăn là ghiền
October 6, 2017
Mì bò Đài Loan tô mỳ đắt đỏ nhất thế giới
October 6, 2017

Xôi xéo làm thế nào ngon nhất

Xôi xéo là loại thức ăn quen thuộc vào buổi sáng đối với mỗi người dân Việt Nam. Xôi xéo với đặc trưng màu vàng óng ả của xôi, của đỗ hòa quyện với mùi thơm của hành phi. Tuy nhiên xôi xéo làm thế nào ngon nhất không phải ai cũng biết.

Xôi xéo làm thế nào ngon nhất thực ra không hề quá khó. Chỉ có điều bạn phải chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất, chú ý đến cả việc chuẩn bị nguyên liệu.

Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi xéo

 Chuẩn bị gạo nếp 300g, đậu xanh 100g, hành khô, mỡ gà, bột nghệ, muối

Các bạn nên lưu ý: đối với gạo nếp thì bạn nên mua loại gạo nếp ngon như nếp cái hoa vàng như vậy khi ăn mới có độ đậm đà của gạo mà hạt gạo không bị cứng. Đỗ xanh là đỗ đã được xát vỏ. Hành khô thì nên mua hành tím hoặc hành tăm Nghệ An để khi phi lên được dậy mùi.

Bước 2: Sơ chế

Gạo và đỗ vo sạch rồi để ráo nước. Nếu nấu bằng nồi cơm điện thì bạn không cần phải ngâm, còn nếu nấu trên chõ xôi thì cần ngâm trước ít nhất 8 tiếng. Thông thường gạo ngâm qua đêm với 1 thìa muối là ngon nhất

Hành khô thì bóc vỏ, cắt mỏng, nếu có điều kiện thì trải đều rồi phơi nắng trong vòng 1 giờ

Mỡ gà rửa sạch, đun lên lấy nước mỡ

Bước 3: Bắt tay vào nấu xôi xéo

Gạo bạn trộn đều hỗn hợp gồm 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa nhỏ muối ( ít muối thôi vì khi ngâm ta đã ngâm gạo với muối rồi). Sau đó bạn cho vào nồi cơm điện hoặc chõ xôi nấu như bình thường

Đối với đỗ xanh: Cho đỗ xanh vào nồi đun sôi rồi quấy đều tay cho đỗ chín mềm. Sau khi hạt đỗ đã chín mềm thì cho vào cối giã hoặc nghiền thành bột mịn rồi vo thành nắm như  nắm tay. Nên làm luôn lúc  đỗ còn nóng cho đõ bị vỡ.

Hành: cho lên phi trong chảo ngập dầu, đợi cho dầu hoặc mỡ nóng già mới cho hành vào. Đảo thật đều tay, lửa điều chỉnh về nhỏ nhất cho hành khỏi cháy. Đến khi hành có màu nâu nhạt đều nhau là được. Bạn đổ hành ra giấy cho thấm bớt dầu đi.

Bước 4: Cho thành phẩm xôi xéo ra đĩa

Khi gạo chín, hành phi xong, đỗ đã nghiền mịn, bạn cho xôi ra đĩa, có thể trộn lẫn xôi với đỗ xanh hoặc thái từng lát đỗ xanh. Cho thêm hành phi rải lên trên và rưới nước mỡ gà lên.

Xôi xéo làm thế nào ngon nhất là khi bạn phải làm dậy lên đặc trưng của nó: gạo mềm nhưng không nát, đỗ bở mịn, mùi thơm đặc trưng của hành và vị ngậy béo của mỡ gà.

Nhà hàng gataquenha.com rất hân hạnh được phục vụ các bạn món xôi xéo thơm ngon ai nghiền không chán.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *